광화문 미쉐린 빕구르만 투어, 우육면관 전골

 

백주, 백년 추호도.

미슐랭 가이드의 의견 빕 구르망

오래된 종각역 부근 청계천로에 위치한 우육면관은 작은 입구에 흰색과 적갈색 인테리어가 눈길을 끈다.

우육면은 대만 음식으로 잘 알려져 있지만 실은 중국 란저우시에서 유래한 모든 중화권의 대중적인 음식이다.

이곳에서는 주방장이 중국 산둥 성에서 직접 전수받은 레시피를 사용하여 대만식과는 조금 다른 요리를 제공한다.

깔끔하고 진하고 달짝지근한 국물에 고수를 듬뿍 얹어 먹거나 라장을 추가해 더욱 진한 맛을 즐길 수 있다.단일 메뉴만 판매하지만 중국식 물만두와 오이소를 곁들여 먹을 수 있으니 참고하자.

우육면관 광화문점

서울특별시 종로구 종로7길 29-14 광화문과 청계천에는 두 개의 직영매장이 있습니다

베이직 메뉴

우육면 9,000 우육면특12,000 물다리(물만두) 7,000 오이김치 2,000

식사 메뉴는 간단한 단일 메뉴입니다.

식사메뉴 우육면과 특메뉴의 차이는!

누들에는 가슴살만 들어가 있고, 특질적인 가슴살, 우후다리, 어깨살 등이 들어가 있다는 것입니다.

개인적으로 소 뒷다리, 목덜미가 추가되어 특히 추천합니다.

다양한 부위가 들어 있기 때문에 음식 맛이 더 다양하고 맛있네요.

테이블 기본 세팅 라장과 맵지 않은 샹차이가 올라와 있다.

꼭 전골도 드셔보세요.단품 메뉴보다 더 맛있었어요.

소스 3종

마늘소스, 마라소스, 고수소스

오이소체와 샹차이

오이소체, 샹차이(매운고채볶음)

음식과 함께 주문한 '백년호도'는 도수가 33도, 수수(고량) 22%, 밀 11%가 들어간 중국 백주입니다.

용량은 125 밀리리터로 식사 시 반주로 마시는 데에 적합한 양이었습니다.

밀봉해둔 술을 꺼내면

백년호도

이렇게 앙증맞은 술병이 나옵니다.

찌개 요리에 정말 잘 어울리는 백주였어요

달콤하고 목 다정하게 때리는 바이쥬였습니다

둘이 밥 먹으면서 먹기에 딱 좋은 양이라서 더 좋았어요

저희는 대좌에 앉아서 먹었는데 스태프가 불 조절을 해주었습니다.

먹는 방법도 자세히 알려주시고, 친절하게 서비스해주셔서 식탁자리보다 훨씬 좋았습니다.

생면사리

여기 시그니처 언니는 즐겨야지

생면사리 2,000개 추가했습니다.

저는 우육탕면을 별로 좋아하지 않았어요

미리 함유되어 있는 라장의 바삭바삭한 느낌이 부담스러워 잘 드시지 않는 메뉴이지만,

우육면관의 국물은 부담스럽지 않고 국물이 담백하고 깊이가 있어 좋습니다.

나 우육탕면 좋아했지?